Bizcocho de frambuesas
¿ Unas galletas SIN huevos, SIN lácteos, SIN azúcar y SIN glúten ? Siiiiiiiiiiii …. es posible.
Por fin galletas caseras y sanas y lo mejor es lo rápido que se hacen. Llevan harina de trigo sarraceno – que es muy saciante, rico en proteinas, fibra y ácidos grasos esenciales -. Harina de maíz y sirope de arroz como sustituto del maléfico azúcar.
Esta receta es una de las que aprendí en el Taller de Cookies sin glúten en Ecorganic ( Valencia ) impartido por Eugenia Vázquez-Gundín, una maestra de panadería ecológica y que es un encanto todo amor.
Como siempre, en mis recetas utilizo productos ecológicos. Para hacer estas galletas necesitamos ….
Ingredientes :
– 200 gr de harina de trigo de sarraceno
– 90 gr harina de maíz ( No maicena !!! )
– 130 ml AOVE
– 150 gr sirope arroz
– 50 gr almendras picadas o nueces o sésamo
– 70 gr chocolate negro eco
– 2 cucharadas de ralladura de naranja
– 50 ml leche vegetal
– 1 cdta bicarbonato sódico
– una pizca de sal
Preparación :
– Precalentar horno a 180º y preparar la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Yo utilizo un Silpat también.
– En un bol mezclar los líquidos ( aceite, sirope, leche y ralladura naranja )
– En otro bol mezclar los sólidos ( harinas, almendras, sal y bicarbonato )
– Añadir bol seco al de los líquidos y mezclar. Añadir chocolate cortado a trocitos muy pequeños porque si son grandes la masa no los cogerá bien.
– Colocar la masa sobre la encimera limpia y con paciencia ir haciendo bolitas, aplanarlas con ambas manos y colocarlas sobre la bandeja de horno preparada.
– Hornear a 180º durante 15 minutos.
– Sale bastante masa, así que, tendreís que hacer varias hornadas. Cuántas galletas !!!!!! : )
– NOTA IMPORTANTE : cuando saquéis la bandeja del horno transferir las galletas sobre una rejilla y continuar haciendo más. Ojo no os queméis al cogerlas, utilizar una espátula para cogerlas.
Bon apetit !!
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