Bizcocho de frambuesas
La fruta de verano que más me gusta después de la sandía ( meló d’Argel le llamamos en Valencia ) y el melón, las cerezas son también de mis favoritas.
El cafloutis de cereza es una tarta típica francesa muy sencilla de hacer. La masa se hace con huevos, azúcar, leche, harina y mantequilla. He escogido la receta de « Directo al paladar » y la he veganizado y sustituido el azúcar por sirope de arroz. Como siempre, la he adaptado a mi gusto, por lo que se podría decir que es otra receta . También me ocurre como a la autora de la receta, que mi adicción a la almendra es algo personal.
Ingredientes :
– Sustituí los 2 huevos por : 75 gr de harina de garbanzos y agua. El agua a ojo, hasta que al batir con unas varillas de mano obtengas burbujitas y textura más o menos de 1 huevo batido. Tranquilos! cuaja igual que el huevo yupiiiiii
– 88 gr sirope arroz
– 60 gr almendra molida
– 1 puñadito almendras en cubos ( lo puse a ojo )
– 40 gr harina trigo integral o te trigo sarraceno ( NO! harinas blancas refinadas )
– 200 gr leche vegetal ( arroz, avena, alpiste, etc. )
– 1 cda vainilla
– 1 pizca sal
– 200 gr cerezas ( partidas por la mitad y sin hueso. Ojo! poneos guantes, manchan mucho las uñas )
Preparación :
– Precalentar horno 180º
– En un cuenco ( yo utilizo la KA ) batir como para montar el sustituto del huevo, el sirope, la leche y la vainilla.
– Añadir la almendra molida y la harina tamizadas, lo que quede en el tamiz añadirlo también.
– Mezclar todo hasta obtener una masa ligera.
– Verter la masa en el molde y añadir las cerezas. Hornear 30 minutos o hasta que cuaje.
– NOTA : las cerezas sueltan agua, así que no os fiéis si no cuaja por encima. Porque por la parte de abajo sí que se hace la tarta. Y está deliciosa fría. Nosotros la tomamos fresquita de la nevera con un thé verde frío también. Delicioooooooso…!!! Probarlo y me contáis. Como no utilizo azúcar la espolvoreé con almendra molida.
Os pongo una foto del corte….
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