Bizcocho de frambuesas
Lunes, 26 de Mayo de 2014
Si hay algo que me guste más que los bizcochos son los muffins. Porque son como mini-raciones de bizcochos listas para tomar en cualquier momento – para desayunar, merendar, etc.. incluso me llevo alguno al trabajo –
La diferencia entre magdalena y muffin es, que la magdalena es una preparación a base de huevos, harina, mantequilla o aceite, azúcar y levadura química. La magdalena es más esponjosa debido al batido donde se mete mucho aire y a la levadura, que hace que crezca bastante. En el muffin la preparación y los ingredientes se parece a la magdalena pero no es igual. LLeva más cantidad de mantequilla menos cantidad de levadura y en la preparción NUNCA se bate sólo se mezcla. Es una preparación más densa y pesada pero con infinidad de opciones – de chocolate, limón, arándanos, banana y chips de chocolate, frambuesa y chocolate blanco…… Uffffff !!!!! tranquilooooooos que los pondré toooodos !!!!!
Por eso me gustan tanto los muffins no hay límites de sabor… imaginación al poder !!!!! Que ricos….
Estos de limón me inspiré en Las recetas de mar, que a su vez se inspiró en Bocados de cielo, dos blogs estupendos de repostería. Vamos allá con la receta, como siempre he hecho alguna variación a mi gusto de la receta original.
Ingredientes:
– 300 gr harina
– 1/2 sobre de Royal
– 220 gr azúcar
– 1 yogurt de soja natural
– 125 ml zumo de limón ( sin colar )
– 100 ml aceite girasol
– 2 huevos
– ralladura de 2 limones
– Crocanti para decorar por encima ( lo compro en Mercadona ) combina muy bien con el limón, es invención mía.
Preparación:
– Precalentar horno a 180º calor arriba y abajo.
– Preparar la bandeja con las cápsulas de muffins.
– En un bol grande mezclar ingredientes secos ( sin tamizar yujuuuu!!!!!! no me gusta tamizar 🙁 y en otro los líquidos.
– Añadir ingredientes líquidos al bol de los secos y mezclar con una espátula ( NO BATIR !!! ) sólo hasta que desaparezca cualquier resto seco.
– Llenar hasta la mitad de las cápuslas de muffins, añadir generosamenrte crocanti por encima y hornear 23 minutos.
– Al sacar la bandeja del horno, dejar reposar 5 minutos antes de colocarlos sobre una rejilla y dejar enfriar allí.
Buen provecho!!!
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