Bizcocho de frambuesas
Domingo, 1 de julio de 2014
Comenzamos mes y hay que seguir cuidándose. En mi búsqueda de recetas saludables y más sanas de repostería encontré esta receta vegana de magdalenas de canela, la receta original es de que bello es cocinar, un blog de recetas 100% veganas.
La compota de manzana le da un toque jugoso y la harina de kamut o khorasan le aporta un sabor dulce y suave. El kamut es un cereal y es la variedad más antigua que se conoce del trigo. Ya se cultivaba en el antiguo Egipto.
Al ser de la misma familia del trigo, contiene glúten – ojo abstenerse celíacos e intolerantes al trigo – posee un porcentaje menor en carbohidratos que otros tipos de trigo, pero es más proteico.
La harina de kamut tiene un contenido superior en vitaminas y minerales que otros tipos de harina. Y es ideal para personas que quieren cuidar su colesterol y peso, ya que por su contenido en fibra aporta sensación de saciedad.
Kamut es el nombre de la marca de calidad para identificar y garantizar la variedad del trigo khorasan, su nombre botánico es Triticum turgidum y siempre cultivado orgánicamente bajo la marca kamut.
Con esta receta a mí me salió 9 magdalenas.
Ingredientes:
– 60 ml aceite oliva suave
– 180 ml de compota de manzana ( puede ser casera, yo la compré )
– 150 gr azúcar moreno ( utilicé Panela )
– 210 gr harina de kamut
– 1 cucharadita y media de levadura en polvo ( yo puse 2 )
– 60 ml leche de soja ( puse el doble porque quedó muy espesa )
– 2 cucharadas de sirope de ágave
– 1 cucharada semillas de lino trituradas
– 1 cucharada de canela en polvo
– semillas de sésamo o lino ( para decorar )
Preparación:
– Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Preparamos la bandeja rígida con las cápsulas de las magdalenas.
– En un bol ( yo utilizo la KA ) batir el aceite, el azúcar moreno y la compota .
– En otro bol tamizar la harina con la levadura y añadir las semillas de lino trituradas.
– Incorporamos la mezcla de harina a la de la compota de manzana, removiendo muy bien.
– Una vez la masa es homogénea, incorporamos el sirope de ágave y finalmente la leche de soja mezclada con la canela. Seguimos mezclando hasta lograr una mezcla bien homogénea.
– Repartimos la masa entre las cápsulas. Espolvoreamos con semillas de sésamo o lino.
– Horneamos entre 22-25 minutos ( yo lo tuve 22 minutos ) o hasta que al introducir un palito salga seco.
– Dejar reposar 5 minutos dentro de la bandeja rígida antes de transferirlas a una rejilla para que enfríen allí del todo.
Espero que os gunten… es un sabor distinto, más sano y ligero!!!!!
Por cierto, para las fotos utilicé los wrappers ideales de The sweet caravan. Son 100% artesales y originales ……. por fíiiiiiin los estrené Dacil. Me requete-encantan ^_^
Si queréis haceros con ellos están en DaWanda, pincha aquí para verlos. Lo difícil es elegir porque son todos moníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos.
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