Bizcocho de frambuesas
Coca de verduras con harina de espelta
Uno de los blogs de cocina vegetariana que sigo es @misrecetasanticáncer. Aparte de ser un afamado blog vegetariano, sus recetas son deliciosas y nada complejas. Lo interesante también del blog es que con asiduidad publican información y artículos sobre nutrición y alimentación anticáncer.
El blog es la experiencia personal de la Doctora Odile Fernández con esta enfermedad y como lo superó.
Os lo recomiendo!!!!!! pasar a verlo – pincha aquí para acceder a su blog – ; )
La masa de esta coca queda muy jugosa, por el sabor que le da la espelta y las verduras.
Ingredientes para la masa :
– 100 gr AOVE
– 100 gr agua tibia
– 30 gr levadura fresca prensada
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de sirope de agave
Ingredientes del relleno :
– Vuestras verduras favoritas!! Admite cualquiera, yo utilicé :
– 1/2 calabacín grande o 1 pequeño
– 3 o 4 champiñones ( no le puse porque no tenía, en su lugar añadí unos tomate cherry )
– 1 tomate maduro
– tomate frito, para la base de la coca
– AOVE, sal, pimienta y especias al gusto para espolvorear por encima
Preparación :
– Precalentar el horno a 200º
– Diluir la levadura en el agua tibia.
– Poner en un bol el aceite, añadimos el agua con la levadura y mezclamos. Añadir la harina poco a poco tamizada, la sal y el agave. Mezclar todo bien hasta que quede todo integrado.
– Sacar la masa del bol y amasar hasta formar una bola, que dejaremos levar tapada en un sitio tibio hasta que doble su tamaño ( unos 30 minutos )
– Una vez doblado su volúmen, extender la masa sobre papel vegetal y darle forma rectangular con un rodillo ( enharinarlo si se pegara la masa ) hasta conseguir una capa muy fina y la pasamos en el mismo papel a la bandeja de horno. Yo utilicé un molde rectangular de quiche.
– Cubrir la base con una capa generosa de tomate frito.
– Troceamos las verduras y las repartimos sobre la masa. Salpimentar y espolvorear con vuestras hierbas favoritas ( orégano, albahaca, orégano, etc.. )
– Pincelar las verduras con un poco de aceite, para que se doren
– Hornear a 200º durante 20 minutos o hasta que se tueste la masa.
Bon appétit !!
Recetas que te pueden interesar...
