Muffins de zanahoria veganos

Por fin !!! Tras varios intentos fallidos dí con la receta perfecta.  A estas alturas ya  sabéis lo  ” bizcochera ” que soy, no hay nada que me guste más que un bizcocho esponjoso y húmedo. En la repostería vegana es difícil de conseguir, ya que, NO utilizamos huevos ( emulsionan la masa y le…