Bizcocho de frambuesas
Martes, 8 de abril de 2014
Lo que más me gusta de la repostería son los bizcochos y los muffins. Una textura exponjosa, húmeda y con sabor a cítricos o especias, es de lo que más disfruto a la hora de tomar un bizcocho. Por eso, es de lo que más me gusta hacer.
Ante mi búsqueda por una repostería más sana, encontré esta receta de muffins veganos de pera y bizcocho que adapto del blog objetivocupcake de Alma Obregón. La he modificando reduciendo la cantidad de algún ingrediente. Da como resultado un muffin húmedo y con un ligero toque a canela. Bueníiiiiiisimo…. juzgar vosotros mismos.
En esta ocasión para hacer esta receta opté por escuchar unos romances sefardíes. Me fascinan porque son una amalgama de influencias culturales, debido a su forzoso exilio a lo largo de los siglos XVI y XVII. Escuchar estos cantos judeoespañoles, para mí, es gozar de su música, de las historias que narran sus letras, y de como han sabido mantener durante siglos su propia tradición. Uno de mis favoritos es Por que llorax blanca niña y Nani,Nani . Esta versión en manos de Jordi Savall, Montserrat Figueras y su HESPERION XXI es digna de escuchar.
Vamos con la receta….
Ingredientes:
– 160 gr de harina de trigo ecológica
– 1 cucharadita de canela
– 90 ml de aceite oliva suave
– 160 gr de panela ( o azúcar moreno de caña integral )
– 2 cucharadas de semillas de lino trituradas
– 300 gr yogur soja ecológico
– 2 peras cortadas en trozos
– 70 gr de pistachos pelados más un puñadito para decorar
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
Preparación:
– Precalentamos el horno a 180º
– Preparar la bandeja de muffins con las cápsulas de papel
– Tamizar la harina, la canela y la levadura. Reservar.
– Batir el aceite con el azúcar, las semillas de lino y el yogur hasta que se integren. Añadir la mezcla de la harina tamizada y mezclar ( no batir!! sólo mezclar hasta que desaparezca cualquier residuo seco )
– Añadir los pistachos y las peras, previamente pasados por harina, para que no se nos queden en el fondo del muffin.
– Repatir la mezcla en cápsulas de los muffins y hornear 25 minutos.
– Una vez horneados dejar reposar 5 minutos dentro de la bandeja antes de pasarlos a una rejilla y dejar enfriar por completo allí. Servir con pistachos por encima para decorar.
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