Bizcocho de frambuesas
Martes, 8 de abril de 2014
La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valencia. Se hace en una placa alargada de 30 x 20 cm ( la mía mide 33 x 25 cm ) que en valenciano se llama llanda. Lo hago con frecuencia porque en casa les gusta mucho, y como admite alguna variación ( trozos de manzana, nueces, crema, chocolate, canela, etc…) lo hace más rico aún. El original es con harina, azúcar, huevos, aceite y limón.
Normalmente hago el original espolvoreado con azúcar y canela – la combinación canela y limón queda muy acertada – raro es el fín de semana que no hago alguno, después de comer con el café, a la hora de la merienda o para desayunar está buenísimo.
Ingredientes :
– 300 gr de azúcar
– la corteza de 1 limón ( sin la parte blanca )
– 3 huevos
– 250 ml de leche ( yo utilizo de soja )
– 210 ml de aceite de girasol
– 400 gr de harina
– 3 sobres de gaseosas doble o 1 sobre de levadura y una cucharadita de bicarbonato
– mezcla de azúcar y canela para espolvorear
Preparación en Thermomix:
– Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
– Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7
– Añadimos la piel del limón y programamos otros 20 segundos, velocidad progresiva 5-7
– Incorporamos los huevos y programamos 3 minutos, 37 º, velocidad 5
– Añadimos la leche, el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 5
– Agregamos la harina, los sobres de gaseosa y mezclamos 20 segundos, velocidad 3
– Vertemos la masa en la llanda forrada con papel vegetal. Si queremos añadirle alguna fruta ( pera, manzana, etc ) o fruto seco ( nueces, pasas, almendra, etc ) es en este momento. Vertemos la mitad de la masa, la fruta y el resto de la masa. Espolvoreamos sobre ella la mezcla de azúcar y canela.
– Introducimor al horno durante 30 minutos.
– Sacar y dejar reposar sobre una rejilla.
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