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Sábado, 12 de Abril de 2014

He tenido la suerte de ser una de las alumnas de Belén de Cupcakesagogo, en uno de sus talleres que imparte a través de la plataforma virtual  en La Tallerería by MEUG. Estos cupcakes de vainilla, chocolate & Amaretto son unos de la gran variedad de los que aprendí a hacer, y he de decir que en sí mismo todo el taller empezando por la Sensei ( nombre de guerra de la profe ) ha sido fantástico.

Si os pasaís por cualquier blog de las alumnas que hemos tenido la suerte de hacer un taller con Belén, todas pensamos lo mismo y no es por pura coincidencia; atiende personalmente cualquier duda que tengas con cariño y ese excelente sentido del humor que tanto le caracteriza. Vuelca toooooodos sus conocimientos a la vez que refuerza tu autoestima, aunque hayan recetas que se te atraviesen ( mis Hi-Hats !!! ). Sin olvidar el buen ambiente que se crea entre las compañeras. En definitiva, es uno de esos talleres que te dejan muy buen sabor de boca y dan ganas de repetir por todo lo que se aprende. Gracias Belén !!!

Vamos con la receta…

 

Ingredientes para el cupcake de vainilla:

– 100 gr de harina bizcochona o leudante ( es la que ya incorpora la levadura )

– 120 gr de azúcar

– 80 gr de aceite de oliva suave

– una tsp ( 5 ml ) de vainilla buena ( yo utilizo pasta de vainilla de Home Chef )

– 2 huevos

– 20 gr de leche

Preparación:

– Precalentamos el horno a 170º

– En un bol mezclamos el azúcar y el aceite con unas varillas de mano.

– Añadimos los huevos y volvemos a batir.

– Agregar el harina y la levadura tamizadas, mezclamos ( no batir!!! ) con una espátula.

– Y por último añadir la vainilla, mezclar y repartir la masa en las cápsulas de cupcakes.

– Hornear 20 minutos a 170º. Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que enfríen allí del todo.

* Partiendo de esta receta básica de cupcakes, se pueden hacer multitud de combinaciones…. Podemos añadir cacao y tendremos cupcakes de chocolate ( a los 100 gr de harina, pondremos 80 gr y 20 gr de cacao en polvo sin azúcar ), podemos añadir almendra molida o cualquier otro fruto seco molido, siempre sustituyendo la cantidad de este ingrediente y restarla a la cantidad de harina como en el cacao ( 80 de harina y 20 de fruto seco molido ). Podemos sustituir la leche por limón exprimido y un poco de ralladura de limón, así tendremos unos cupcakes de limón. O por café y tendremos unos cupcakes de café….. Las combinaciones son infinitas. Y todo esto sale del taller de Belén, cuanto nos enseñó!!!!!!

 SLIDE-05

 

Buttercream de chocolate & Amaretto:

– Partimos de la receta del buttercream básico “menos dulce” de vainilla, sus ingredientes son :

– 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( importante!!! )

– 90 gr de icing sugar tamizada o azúcar glass

– 40 gr de leche entera

– extracto de vainilla

– 100 gr de chocolate de cobertura

– 3 cucharadas de Amaretto

 

Preparación Buttercream:

– Fundir el chocolate al baño maría y dejar que enfríe un poco. Mientras preparamos el buttercream.

– Batimos con el robot o unas varillas eléctricas la mantequilla en pomada.

– Añadimos en varios golpes el icing sugar tamizado.

– Cuando la mantequilla comienze a ponerse más blanca añadimos la vainilla, la leche, el chocolate fundido y el licor. No batir en exceso para que el calor del robot no se transmita a la crema. Si esto ocurriera, meterla en la nevera para que se endurezca.

– Rellenar una manga pastelera con la crema y decorar. Yo he utilizado mi boquilla preferida que es la 2D de Wilton.

 

 

12 abril, 2014Cupcakes Recetas
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