Bizcocho de frambuesas
Jueves, 1 de Mayo de 2014
Esta receta es un tiramisú en Layer cake, con lo que la elaboración varía un poco en la receta del tiramisú original. En otro post os pondré la receta del tiramisú original, con sus bizcochos de soletilla caseros ( muy fáciles de hacer ). La que hago es la original de un restaurante de Venecia, tengo la receta desde hace muuuuuuuchos años.
Ingredientes del bizcocho:
– Los ingredientes de la coca de llanda
Almíbar para empapar bizcochos:
– 50 ml de café frío
– 20 ml de Amaretto
** Como sobrará un poquito lo reservaís por ejemplo para tomar después de comer, que rico!!!!!!!
Crema del relleno:
– 1 tarrina de Mascarpone
– 3 yemas de huevo
– 100 gr de icing sugar o azúcar glass
Crema para cubrir la tarta:
– 1 tarrina de Mascarpone
– 200 ml de nata para montar ( con un mínimo de 35% de m.g )
– 100 gr de icing sugar o azúcar glass
– Cacao en polvo Valor para decorar
Partiendo de la receta de coca de llanda – pinchar aquí para acceder a la receta – repartimos la masa en 3 moldes de 18 cm ( aunque sólo utilizaremos 2, el que sobra lo utilizo como bizcocho para desayunar al día siguiente ) y horneamos a 180º con ventilador 24 minutos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldar una vez hayan enfriado del todo.
Los pinchamos con un palillo y los empapamos con la mezcla de café y Amaretto. Envolver en film y guardarlos en la nevera hasta el día siguiente – para que asiente la miga del bizcocho.
Al día siguiente dividir cada bizcocho en dos con una lira o un cuchillo bien afilado y preparar ambas cremas.
Para preparar la crema del relleno, en un bol batimos las yemas con el icing sugar hasta que blanqueen. A continuación añadir el mascarpone muy frío, mezclar hasta integrarlo. Reservar en nevera.
Para la crema de cubrir la tarta, batimos la nata hasta montarla, añadir el icing sugar y el mascarpone y batir hasta integrarlo ( unos 5 minutos ). Reservar en nevera.
Para el montaje de la tarta, ponemos un bizcocho y capa de crema del relleno, así sucesivamente hasta colocar el último bizcocho.
Ahora cubrimos la tarta con la crema de cubrir, cubrimos toda la tarta con una capa fina a modo de sujetamigas y llevamos la tarta a la nevera media hora.
Cuando la tarta esté fría terminamos de cubrir con una capa más gruesa y decoramos por encima con el cacao en polvo.
Buen provecho!!!!
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