Bizcocho de frambuesas
Esta es una de las muchas recetas que aprendí en el «Curso Certificado Repostería Veganos» , el diciembre pasado en la escuela de repostería Sweetie Cakes en Valencia. Fue mi auto-regalo de Navidad jejejjeje
Estoy muy contenta porque saqué tanto provecho del curso y me quedaron tan bien las recetas, que la profesora me pidió permiso para utilizar mis fotos en sus próximos cursos de repostería vegana. Si entráis en la web de la escuela, veréis mis fotos ( que ilusión!! ) – pincha aquí para verlas – No me digáis que no es para estar contenta…
Para hacer esta tarta de choclate, caramelo, coco & nuceces necesitamos:
Ingredientes Bizcocho:
– 245 gr harina trigo ecológica
– 400 gr panela
– 85 gr cacao puro polvo
– 5 gr levadura
– 10 gr bicarbonato
– 1 pizca sal
– 240 ml café frío
– 120 ml aceite girasol eco
– 5 gr vainilla en pasta Home Chef
– 235 ml leche vegetal + 15 ml zumo limón para hacer BUTTERMILK vegetal
– 3 cucharaditas de NO EGG ( sustituto huevo vegetal )
Preparación del Bizcocho :
– Precalentar el horno a 180ºC
– Preparar el BUTTERMILK vegetal. Mezclar la leche vegetal ( avena, arroz,etc.. ) con el limón y dejar que «se corte»
– Preparar los moldes ( engrasarlos y forrarlos con papel vegetal de horno )
– En la batidora mezclar la harina, azúcar, cacao, levadura, bicarbonato y la sal.
– En otro bowl mezclar el café, aceite, vainilla y BUTTERMILK vegetal y agregarlos a los ingredientes secos a velocidad baja, mezclar por 1 minuto, agregar el NO EGG ( sustituto huevo ) y mezclar por 1 minuto más.
– La mezcla será bastante líquida, dividir en los moldes ( en mi caso, he utilizado 3 moldes de 18 cm ).
– Hornear de 25 a 30 minutos, enfriar y montar.
Ingredientes del Relleno :
– 60 gr margarina vegetal no hidrogenada ecológica ( yo utilizo una de maíz no transgénica, que compro en Ecorganic)
– 110 ml leche vegetal
– 140 gr coco rallado
– 110 nueces troceadas
– 85 gr panela
– 5 gr vainilla en pasta Home Chef
Preparación del Relleno :
– En un cazo derretir la margarina y la panela hasta que se hagan caramelo. Agregar la leche vegetal, el coco, las nueces y la vainilla.
– Remover constantemente por 2 minutos, hasta que la mezcla hierva para que se evapore la leche.
– Cuando el bizcocho esté frío, rellenar y decorar con esta mezcla y a disfrutar!!!!!
Por cierto para hacer esta tarta escuché arias de oratorios de Haendel interpretadas por dos grandes, Marie-Nicole Lemieux y Ann Hallenberg , dos de mis cantantes barrocas favoritas. Cómo no va a salir una tarta deliciosa escuchando esto??? Love Haendel ^_^
– aria » Son nata a lagrimar « de la opera Giulio Cesare in Egipto
– aria » Fuor di periglio « de la opera Floridante
– aria » Mon coeur s’ouvre a ta voix « de la opera Samson et Dalilah
– aria » Bramo aver mille vite « de la opera Ariodante
– etc…
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