Plumcake arándanos vegano
Estas deiciosas galletas las aprendí a hacer en el taller de cookies sin gluten del ecomarket Ecorgánic en Valencia. Yo las llamo galletas SIN, SIN, SIN, SIN jejejeje… ( SIN huevos, SIN lácteos, SIN gluten y SIN azúcar ) para disfrutar de las galletas de una forma más digestiva, sana y nutritiva.
Para hacer estas galletas he utilizado diferentes harinas integrales y ecológicas. La harina de castaña tiene hidratos de carbono sanos y aminoácidos. El trigo sarraceno es bueno para la diabetes, la tensión arterial alta y rico en proteinas, fibra y ácidos grasos esenciales. Y el concentrado de manzana de Cal Valls es 100% zumo de manzana concentrado ecológico y sin azúcar. Es uno de mis productos favoritos en repostería.
Vamos primero con los ingredientes que necesitáis:
Ingredientes :
– 240 gr de harina de trigo sarraceno
– 95 gr de harina de arroz integral
– 80 gr de harina de castaña
– 115 gr Sirope de arroz
– 75 ml de Concentrado de manzana ( utilizo marca “CalValls” en supermercados ecológicos es mi favorito. Es muy versátil, lo utilizo también cuando hago porridge de Teff o avena, le da un sabor bueniiiisimo )
– 140 AOVE
– Zumo de 1 limón y su ralladura ( yo le pongo ralladura de 2 limones porque soy limón-adicta )
– Pizca de sal ( siempre!!! para realzar sabores )
– Un dado de jengibre fresco rallado ( yo le pongo 2 o 3, porque también soy jengibre-adicta jejejej… )
– 1 cucharadita de bicarbonato
Preparación :
– Precalentar horno calor arriba y abajo 180º
– En un bol grande mezclar el aceite, sirope de arroz, zumo de limón y el concentrado de manzana. Mezclar.
– En otro bol mezclar ingredientes secos ( las harinas ) añadir bicarbonato y mezclar. Añadir el jengibre rallado y mezclar.
– Añadir el bol de los ingredientes secos al de ingredientes húmedo. Mezclar hasta que se haga una bola de masa.
– Hacer bolitas, chafarlas y darles forma de galleta. La marca que tienen se la hice con un tenedor.
– Hornear 15 minutos a 180º et voilà!!
Recordad colocar las galletas sobre una rejilla en cuanto las saquéis del horno. Cuidado de no quemaros.
A mí me gusta tomarlas acompañadas de un thé Kukicha o un Bancha.
Recetas que te pueden interesar...
